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【2021-2022最美员工】三十年如一日 字斟句酌追求完善---人民大厦索菲特旅馆中餐厅副厨师长 张铁城

宣布时间:2022-10-12 泉源: 作者:
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张铁成  ,男  ,1966年9月出生  ,人民大厦索菲特旅馆中餐厅副厨师长 。

1985年他入职西安人民大厦餐饮部  ,爱岗敬业、勤学苦练  ,事情起劲、踊跃立异  ,善于管理、手艺周全  ,尊重师傅、团结友好  ,在菜品制作中字斟句酌  ,一直刷新自己的操作工艺  ,对细节有很高要求  ,对出品追求完善和极致  ,同时也享受着菜肴在自己的双手中升华的历程  ,一直全心雕铸自己的每一款出品 。他曾多次加入接待党和国家向导人及外国元首的宴会  ,为许多天下性高品级聚会团餐编排食谱  ,并获得一致好评 。

他坚韧不拔  ,一直掘客古板菜肴  ,起劲钻研立异菜品  ,为人民大厦创立了优异的社会效益和经济效益 。代表单位多次加入天下及省市旅游系统的手艺大赛  ,取得了优异效果 。1993年加入了天下第三届烹饪角逐  ,荣获小我私家银牌和整体银牌 。张铁成同志以扎实的基本功和立异能力  , 1997年3月被共青团陕西省委、陕西省劳动厅、陕西省经贸委配合授予“陕西省优异青年岗位能手”称呼  ,餐饮业荣获此项声誉的仅有2名 。这极大地鼓舞了张铁成同志  ,使他越发热爱自己的事情和职业 。2000年12月在陕西省旅游局组织的手艺大赛中  ,他荣获“中餐烹饪”项目第一名  ,同年被授予“陕西省旅游涉外饭店服务尖兵”称呼 。2001年被陕西省旅游局授予“最佳员工”称呼和 “星级饭店烹饪明星”称呼 。

他头脑敏锐  ,坚守实操岗位  ,严把品质关 。他常用一句话推动自己:别无我有  ,别有我精  ,别精我变  ,用这样的事情精神来要求自己 。在2004年人民大厦改制后  ,在法国雅高旅馆管理集团“索菲特”五星级品牌下  ,越发学习和吸收国际旅馆餐饮管理履历及先进的管理系统  ,增强了营业能力和团队协作能力  ,使热爱本职事情的他再次得以提高 。自觉把来宾知足度的要求从99%提高到了99.99%  ,把每一道菜品做到让来宾知足 。把人民大厦传承经典菜品做成企业的宣传手刺 。他向退休师傅们讨教菜肴鲜味的真谛  ,传承历经60余年的人民大厦经典菜肴  ,深挖古板烹饪特技使之重现绚烂 。团结现代管理  ,把手工烹饪技法提升为计量化、标准化、程序化  ,稳固了菜品口胃 。

他钻研学习每月自己订阅坚持学习海内外权威专业杂志期刊  ,研判餐饮新风标 。2016年在人民大厦中餐菜系转变事情中  ,张铁成勇挑重担  ,起劲顺应市场转变要求  ,把陕菜的传承和立异有机团结  ,驻足了市场  ,推动了陕菜的发挥  ,使餐饮收益再次获得显着提升 。2018年被西安市新城区政府授予“新城工匠”声誉称呼 。


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